Ресторант Марседа - Новото Wine & Dinner място във Варна

Новото Wine & Dinner място във Варна със супер обслужване и вкусна кухня.
Има някаква мистериозност около това място. Едва отворило преди 3 седмици, Марседа като че ли не обича шума и помпозността, а залага на безкомпромисно качество и богата винена листа. Менюто е разнообразно, като може да срещнете доста френски рецепти. Но съвсем не е само френска кухня.


Интериорът е отново непретенциозен, в класически стил. Липсва, както вече казах, помпозност, което кара човек да се чувства удобно и без напрежение.


Ресторантът е достатъчно голям, за да събере по-голяма компания и в същото време достатъчно малък, за да създаде чувство на съсловие и уют.


Менюто варира от класически рецепти, през бургери, морски деликатеси и пресни черноморски риби (питайте на място, няма ги в менюто). Разполагат с всекидневно обедно меню, имат и закуска, защото отварят рано, което го прави едно от малкото места във Варна. Трябва да си събера лист с местата за ранна закуска!



Обслужването е страхотно, винаги усмихнат, с финес и маниер, човекът, който ни обслужваше беше готов по всяко време да отговори на прииждащите въпроси от моя страна. Разпитвах го за какво ли не относно менюто, но така и не сподели много информация за готвача. Мистерия. Човекът, си беше от екипа, създал мястото и с радост ми отговаряше на запитванията.

Обичам да ходя с няколко човека на маса, така може да опитаме повече ястия и да се насладим. 2 салати, 3 основни, 2 бутилки вино и 4 десерта по-късно ще ви споделя впечатления. Има защо!



Започнахме със салатите. Приятно впечатление ми направи,че доматите бяха обелени (то си го пишеше и в менюто), големи, сочни и сладки. Все пак е май месец, все още. Салатите са с добър грамаж и много свежи, което беше първа индикация, че храната ще си струва.


Зелената сала с морски дарове отново беше доста свежа и с много добър дресинг, който беше леко сладко-кисел и с копър. В суматохата забравих да попитам.

Продължихме с печен октопод с табуле и мента. Ле-ле, майко, колко бяха големи тези пипала. И вкусни, и страхотно подправени, и чудно изпечени. Единодушно се съгласихме, че октопода определено си струва.


След октопода, не ни съдете, но решихме да минем на основно, като си избрахме патешко бутче конфи върху полента и сини сливи в Мерло. Просто не можах да устоя. Слаби са ми ангелите.


Отново изпечено до перфектност, хрупкава коричка, а вътре месото- сочно. Не съм на ти с полентата, но пък в комбинация със соса от сини сливи с Мерло си беше върха. Смело мажех и бутчето в соса отхапвайки. 6 точки.



Решихме в крайна сметка, преди да стигнем до десерта, да пробваме и нещо от ризото и паста листата. Пак имаше нещо, което флиртуваше с мен много силно.


Пълнена паста фиоки, като пълнежа беше със сирена и круши и това всичкото лежеше в сос от горгонзола, селари, рукола, кашу и пармезан. Как да спре човек?! Беше уникално и си мисля, че би оправило настроението на всеки, който поне малко изпитва любов към храната, а е имал лош ден.



Доволно хапнали, се придвижихме към десерта, като заложих на крем брюле, а моите верни, гладни приятели- шоколадово суфле. Няма да изпадам в детайли, беше вкусно, ще ви разкажа друго.



Повечето от продуктите се внасят извън България. Всички хлябове се внасят от доказани източници в Италия. Меса, кашкавали, моцарели, всичко се внася с доказано качество. Техният маркетинг е тяхното обслужване и добра кухня, като работят в посока да привлекат хора, които ценят храната по същият начин, по който и те самите.

Виненият лист е доста богат и е изготвен от винени консултанти. Има както български, така и вносни вина и нито едно от тях не е случайно попаднало.

Силно впечатление ми направи една малка българска изба, наречена Милков Георгиев, която присъства в листа с няколко вина. Едно от тях е прецедент. Розе от Рубин. Прецедент е, защото много малко винарни дръзват да правят розе от този сорт.

Най- обичам такива вечери, вкусни и обогатяващи (не банково).


Марседа се намира на ул. Райно Попович 8, като локацията е позната .

Коментари